Le renouveau des vins de Bordeaux

Soirée œnologie "La Percée".

Le renouveau des vins de Bordeaux

Myriam & Etienne Savary

Présentation de la soirée

Commentaires de dégustation

1- Argile Ocre, terroir de Bouché - 2020 - 60% Sémillion / 25% Sauvignon / 15% Sauvignon gris - 13° - 23,00€ élevage amphore

Oeil : trouble.

Nez : 1er nez déroutant, herbacé, foin mouillé. 2ème nez agrumes, beurré, citron, fruit blanc, note minérale, crayeux.

Bouche : acidité, gras an bouche, pêche blanche, un peu court.

=> semble difficile à accorder avec des mets, mais belle première prestation.

2- La macération- 2020 - 100% Sauvignon - 12,7° - 22,00€ élevage amphore

Oeil : trouble, ressemble à une bière, jaune brut.

Nez : 1er nez litchi, fruits exotiques, nez impressionnant. 2ème nez pamplemousse, agrumes, fruits exotiques.

Bouche : amertume qui tient, on retrouve les agrumes et fruits exotiques.

=> se rapproche de la tendance des vins oranges. On pourrait penser que ce n'est pas du raisin mais des fruits exotiques.

3- Qui est ying qui est yang - 60%  cabernet franc / 40% Sauvignon - 11,6° - 12,00€

Oeil : rouge grenat foncé.

Nez : 1er nez fruits rouges, fraise, fait penser à un vin de Loire, déroutant avant agitation. 2ème nez confirme le premier, côté animal, serpillière.

Bouche : perlant, acidité présente, sirop de fraises des bois, compotée de fraises au vin.

=> se boit frais, vin de copains, vin de barbecue.

4- Synergie - 2020 - 65%  merlot / 35% cabernet sauvignon - 13° - 20,00€ - Élevage en amphore en terre cuite en grès

Oeil : rouge foncé profond, trouble.

Nez : 1er nez fruits rouges. 2ème nez épices, chocolat, poivre.

Bouche : perlant, pas agréable, acidité trop présente, toasté, vanillé.

=> pas équilibré, pas un vin de garde, on attend une sucrosité qui ne vient pas.

5- Le grand vin - 2020 - 85%  merlot / 15% cabernet sauvignon - 13,6° - 22,00€ - Élevage 2/2 en barrique et 1/3 en amphore en terre cuite.

Oeil : limpide, grenat profond, tire sur le noir.

Nez : 1er nez vin chaud, clou de girofle, pointe de muscade, canelle, nez de Bio. 2ème nez fruits noirs, réglisse, Zan, chocolat, cacao, chicorée en grain.

Bouche : attaque franche, soyeux, puissant, légère acidité, amertume.

=> prometteur, belle rondeur, on se demande si les vignes sont anciennes.

6- Comme en 1900 - 2021 - mancin / castets bouchalés . St Macaire / jurançon noir - 12,6° - 30,00€ - Élevage 18 mois en amphore puis barrique.

Oeil : violacé.

Nez : 1er nez fruits rouges, animal, pas d'odeur du biodynamique. 2ème nez un peu fermé.

Bouche : acidité, pas d'amertume.

=> pas structuré, pas charpenté, manque de puissance.

Photos de la soirée

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