Dégustation des produits du domaine de l'Oisellerie

Soirée œnologie "La Percée".

Dégustation des produits du domaine de l'Oisellerie organisée par deux élèves de Bts viticulture oenologie de première année. 

Évaluation des élèves par une enseignante pour évaluer les eleves et présence du responsable de la boutique de l Oisellerie.

Nombre de participants : 18 + 4 personnes de l'Oisellerie

Article Charente Libre du 20/04/2022 :

Présentation de la soirée :

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Commentaires de dégustation :

• Gerfaut Le Blanc, récolte 2020 - 80% Sauvignon, 5% Ugni blanc, 5% Colombard, + mélange de tous les cépages - 12° - 5,00€

oeil : vin blanc trés clair, doré pâle, limpide, brillant, peu de jambes.

Nez : citron, agrumes, pas de bois.

Bouche : attaque vive, plus ou moins agressive, acidité marquée.

Conclusion : un peu désiquilibré, pas trés long en bouche, fait penser à du sauvignon.

Accords : huitres, fruits de mer, viande blanche, fromage frais.

• Gerfaut Le Rosé, récolte 2020 - BIO - 100% Merlot - 13° - 5,40€

oeil : saumon, pelure d'oignon, limpide, brillant

Nez : fruits rouges (fraise), bonbon anglais, vernis à ongle.

Bouche : belle attaque, fruits rouges, rose, litchi.

Conclusion : bel équilibre, mieux que le vin précédent.

Accords : Apéritif, grillades d'été, cuisine asiatique.

• Gerfaut Le Rouge - BIO - 50% Merlot, 50% Cabernet franc - 13,5° - 5,40€

oeil : rouge grenat foncé, collerrette reflets violine (jeune), légèrement trouble.

1er nez : gêne, encaustique ou soufre.

2ème nez : fruits rouges, fraise, poivron, un peu floral (rosier grimpant) => caberbnet franc.

Bouche : belle attaque, puis amerture très prenante malgré petite acidité, fruits rouges et épices, fin de bouche très asséchante, assez long, tannins pas trop fondus, très "vendeanges fraiches", primeur.

Accords : viande légère, grillades.

• Gerfaut Le Rouge boisé - BIO- 30% Merlot, 70% Cabernet - 13,5° - 6,00€

oeil : violacé (jeune), brillant, limpide.

Nez : fruits rouges mûrs, compotés (fraise, cassis, framboise), vanille.

Bouche : attaque sympa (fruits mûrs), tannique, équilibre alcool / tannin / acidité, douceur, un peu plus long en bouche que les autres.

Accords : plats en sauce.

• Gerfaut Pineau Blanc Ambre 4 ans - Ugni blanc, Colombard pour le moût, Ugni blanc pour l'eau de vie - 17,5° - 10,20€

oeil : doré, brillant, limpide

Nez : encaustique douce, pain d'épice, nougat, fruits secs, miel, abricot confit.

Bouche : équilibre sucré / acidité, pas trop violent, spectre de vin blanc doux, notes de noix, figues sèches, amandes, fruits secs, banoffee.

Conclusion : bien équilibré.

Accords : apéritif, foie gras.

• Gerfaut Vizux Pineau Blanc 10 ans - Ugni blanc, Colombard pour le moût, Ugni blanc pour l'eau de vie - 17,5° - 17,70€

oeil : belle robe ambrée, brillant, jaune doré.

nez : pâtisserie, crème brûlée, fruits secs, vanille.

Bouche : structrée (lié à l'élevage en bois), alcool bien équilibré.

Accords : apéritif, foie gras, digestif.

Photos de la soirée :

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