Protocole de dégustation

Soirée œnologie "La Percée".

Protocole de dégustation

Présenttaion : JL PICCOLI

Présentation de la soirée :

dossier-protocole-de-degustation.pdf (650.5 Ko)

Commentaires de dégustation :

1- Les Chataigniers 2020 - St Véran

100% Chardonnay  -  13°  - 18,80€

Oeil : jaune pâle, brillant, limpide, gras

Nez :  1er nez - beurré, fin mais pa souvert, floral, agrumes

         2ème nez  - difficile à avoir, court

Bouche : acidité en fin de bouche, minéralité, sucrosité

Commentaires caviste : couleur vert/or,  citron confit, pamplemousse, pêche, rond mais subtil, sec avec des agrumes mûrs, du beurre et une acidité active.

2- Domaine Delecheneau cuvée trinq'âmes 2020 - Touraine

100% sauvignon  - 13°  -  11,40€

Oeil : doré pâle, reflets verts, brillant, limpide, gras

Nez : 1er nez - fruits exotiques, citron, pamplemousse

         2ème nez - herbacé

Bouche : acidité, longueur en bouche

Commentaires caviste : bouche gourmande et fraiche

3- Domaine Bru-Bache 2019 - Jurançon

100% gros manseng  - 13°  -  13,50€

Oeil : jaune doré, perlant, belles jambes, gras

Nez : 1er nez - beurré, senteur délicate de rose

         2ème nez - floral, clou de girofle, muscade

Bouche : légère acidité, miel, cire encaustique

Commentaires caviste : jaune paille, litchi / poire, équilibre sucre acidité, frais en bouche.

4- Domaine Réméjeanne cuvée de la lune 2019 - Vallée du Rhône

100% syrah  - 14°  - 18,20€

Oeil : rouge grenat violacé foncé, épais, gras

Nez : 1er nez - animal, vanille, bois

        2ème nez - idem 1er nez, mais après agitation : épices, tabac, pas de fruiyt

Bouche : acidité, boisé, épicé, poivré, attaque sympathique, franche qui prend la bouche, vin puissant avec de la mache.

Commentaires caviste : violet, grenat, nez frais aux notes de baies sauvages et d'épices, bouche fraiche et élégante, sauvage poivrée.

5 - Cave Peillot 2020 - Appellation Bugey

100% mondeuse  -  15,50€

Oeil : rouge grenat foncé, épais, gras

Nez : 1er nez - animal, boisé

         2ème nez - guigne à l'eau d evie

Bouche : amertume, terreux, asséchant, manqu ede corps

Commentaires caviste : robe pourpre, nez fin profond, sur coulis de myrtille, de violette, de poivre blanc et d'épices avec une touche fumée. Bouche ronde, ample, soyeuse au fruit pur et frais, épicé. La finale contrastée, fruit et notes cacaotées.

6- Domaine Ferran 2020 Le Sans Nom - Bordeaux

100% cabernet sauvignon  - 12,5°  -  1,20€

Oeil : rouge grenat foncé, opaque

Nez : 1er nez - animal, écurie, poivron

         2ème nez - fumé, fruits piqués

Bouche : perlant, désagréable

Commentaires caviste : robe profonde, très près du raisin et fruits rouges, senteur épicée

7 - Canard Duchêne Brut - Champagne

40% pinot noir - 40% pin,ot meunier - 20% chardonnay   -  12°  -  22,60€

Oeil :jaune paille clair, bulel fine et régulière

Nez : 1er nez - fleurs blanches, légèrement brioché, douceur

         2ème nez - biscotte

Bouche : fraicheur

Commentaires caviste : une teinte jaune paille, une mousse fine, des aromes intenses de fruits frais, caractéristique des pinots, des notes en bouche de fruits mêlés à des saveurs briochées.

Photos de la soirée :

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